Jornadas y Congresos ya realizados

Me pide el Dr. Caracuel Garca, Coordinador Cientfico de estos siete Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar, que prologue este DVD en el que se recogen las conferencias pronunciadas, as como los temas tratados en el Curso sobre Alimentos Tradicionales, Calidad y Salud, teniendo como nico merito para conferirme tal honor, el haber sido testigo del desarrollo y la elevada aceptacin de dichas actividades. La Dra. Lpez Nomdedeu nos deca en el primer ciclo de conferencias en 2002, que la sociedad espaola actual como respuesta a los planteamientos educativos, laborales y sociales ha convertido en necesidad el uso de los servicios de restauracin colectiva, ya sea de restauracin denominada social comedores escolares, laborales, residencias, etc. o de ocio bares, cafeteras, restaurantes-.

Aadiendo que en el documento reciente de la OMS La salud para todos en el S. XXI, se concede una gran importancia a los servicios de restauracin colectiva, y a sus posibilidades en la mejora de la salud de las poblaciones. Por otro lado el MAPA (2007) seala la importancia y claro crecimiento y del sector de la alimentacin fuera del hogar en la sociedad espaola, cuantificando que el gasto en la misma representa el 30% del total del capitulo de alimentos y bebidas que se efecta en Espaa, mostrando que en el 2006 los establecimientos de hostelera y restauracin concentraron 20.999 millones de euros del gasto total en alimentos y bebidas, mientras que las instituciones alcanzaron adicionalmente 1.557 millones de euros en consumo alimentario, habindose producido un incremento con respecto al ao 2005 del 4,2% y del 5,5%, respectivamente.

Ante la necesidad e importancia econmica de la restauracin fuera del hogar mencionadas, estimamos fue un gran acierto establecer un acuerdo entre la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andaluca Oriental, el Hospital Regional Universitario Carlos Haya de Mlaga y el Ilustre Colegio de Veterinarios de la Provincia de Mlaga, para organizar unos ciclos de conferencias que atendieran la necesidad de completar la formacin en esta materia de los diferentes profesionales relacionados con el sector: farmacuticos, mdicos, tecnlogos de los alimentos, veterinarios, inspectores de Sanidad, diplomados en Nutricin y Diettica, empresarios, jefes de servicio de restauracin, cocineros, pinches y estudiantes. Nos resulta encomiable la labor realizada por los organizadores de estos siete ciclos sobre Alimentacin Fuera del Hogar, donde se han pronunciado 165 conferencias, y se han desarrollado 14 temas en el curso de Alimentos Tradicionales, cumplindose rigurosamente los objetivos que se propusieron en el primer ciclo del 2002: la puesta al da y discusin de los avances, as como las ltimas tendencias en el sector de la restauracin. Por ello en sta escueta introduccin, me gustara felicitar a las tres instituciones organizadoras de dichas actividades, por el acierto en la eleccin del tema tan actual y controvertido, a los destacados ponentes por la amplitud y profundidad de los temas expuestos, y especialmente a los artfices de llevar a cabo esta iniciativa, a los que tenemos que darle nuestra enhorabuena, as como expresarle nuestra gratitud por su extraordinario trabajo y dedicacin.

Durante estos ciclos de conferencias, que afortunadamente muchas de las mismas han quedado escritas en la obra que se presenta, hemos aprendido mucho sobre la amplia temtica de la Alimentacin y Nutricin, haciendo buena la cita del historiador Manguel en la que nos dice El conocimiento es como el Everet: hay que escalarlo. Pienso que el DVD con toda la informacin suministrada en los ciclos de conferencias y curso, es el mejor exponente de la labor realizada, y eficaz manera de ofrecerla a todos los interesados en escalar esta parcela del conocimiento.Granada, octubre de 2008.Dr. Julio Boza LpezPresidente de Honor de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andaluca Oriental.