Jornadas y Congresos ya realizados

La idea de unos Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar parti, en ao 2.002, de la necesidad de actualizacin y formacin continuada de los trabajadores del Servicio de Alimentacin del Hospital Regional Universitario Carlos Haya y de los profesionales relacionados con la Seguridad Alimentaria del Ilustre Colegio Oficial de Veterinarios de la Provincia de Mlaga, contando para ello con la colaboracin cientfica ofrecida por la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andaluca Oriental.

Las lneas directrices que se marcaron, en la primera edicin, se han mantenido intactas a lo largo de los aos, pero con la lgica del paso del tiempo los Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar s han evolucionado tanto en su estructura como en su metodologa, para adaptarse a las nuevas necesidades formativas de los asistentes. Durante los ltimos aos del siglo XX y en los albores del siglo XXI, el desarrollo de las tecnologas de la informacin y de la comunicacin ha sido imparable, y es incuestionable como realidad diaria en el trabajo tanto individual como colectivo y, por supuesto, tambin en los hogares. Fruto de estos avances, es el incremento de la capacidad de almacenamiento de datos que permite el archivo de un gran volumen de informacin en soportes de reducido tamao y de fcil manejo. La informtica, sin duda, ha venido a facilitar la elaboracin de la informacin, y mediante Internet se ha abierto una nueva va de acceso a la misma. Esta posibilidad, junto a la necesidad de un ms fcil manejo del patrimonio intelectual que se ha difundido en las diferentes ediciones de los Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar, nos ha animado a la edicin de este DVD que permite acceder a toda esta informacin, bien desde la pgina web de los Ciclos AFH (www.afhmalaga.com), bien desde cualquier ordenador personal sin necesidad de conexin a Internet. En este DVD se encuentran la gran mayora de las conferencias impartidas en los siete Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar, desde 2.002 hasta 2.008, y en el I Curso Alimentos Tradicionales, Calidad y Salud, en formato PDF. Contiene 8 ediciones, con un total de 113 conferencias que se pueden consultar tanto en pantalla como mediante su impresin.

Con el DVD se tiene acceso a cualquiera de las conferencias mediante tres tipos de bsqueda diferentes, bajo los epgrafes siguientes: Cronolgico, Autores y Materias. En la bsqueda por ndice Cronolgico se accede a un listado de las conferencias ordenadas por su cronologa de realizacin y ofrece la posibilidad de consultar cada edicin completa. Cada apartado muestra, por orden cronolgico, cada una de las conferencias identificada por ttulo, autor, ao y nmero de edicin, con la posibilidad de acceder a la presentacin completa de cada una de ellas. El ndice de Autores presenta, por orden alfabtico del primer apellido, la relacin de todas las personas que figuran como autor en cualquiera de las conferencias incluidas en este DVD.

Eligiendo cualquiera de ellas se tiene acceso a una relacin de todas sus conferencias pronunciadas en los siete Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar y en el I Curso Alimentos Tradicionales, Calidad y Salud, desde 2.002 hasta 2008. Desde cualquiera de los ttulos es posible acceder tambin la presentacin completa de la misma. Por ltimo, el ndice de Materias clasifica los artculos bajo de los epgrafes de Seguridad Alimentaria, Nutricin y Diettica, Gastronoma, Tecnologa, Calidad y Gestin, y Legislacin. Cada epgrafe contiene un listado de las conferencias relacionadas ordenadas por cronologa de la edicin. Igualmente, desde cualquiera de los ttulos es posible acceder a la presentacin completa de la misma. Aunque de la actual edicin slo esta previsto distribuir 500 ejemplares, esta tirada puede ser ampliada si es solicitado por los lectores. Con el objeto de propiciar la mxima difusin se autoriza la realizacin de copias del DVD siempre que se cite la fuente y la propiedad intelectual de su contenido: Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar de la Real Academia de Ciencias Veterinarias de Andaluca Oriental.

Nuestro agradecimiento a todos los autores que con sus aportaciones desinteresadas a lo largo de los aos han hecho posible que los Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar continen siendo una realidad, viva y con proyeccin de futuro. Por ltimo quisiramos agradecer el patrocinio a las empresas: Vegenat, Serunin, Matachana, Servicia, Eurolimp, Clece, Novartis, Nestl, AMA, Frutas Hnos. Gallego, Torcalidad, Aldemsa, Panadera Salvador y Guadalcor que con su contribucin han hecho posible esta realidad, y a la Consejera de Innovacin, Ciencia y Empresa de la Junta de Andaluca el patronazgo que ha permitido la realizacin de todas las ediciones de los Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar. La nueva edicin electrnica de los Ciclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar saluda a todos sus posibles lectores de cualquier rincn del mundo, y se compromete con ellos en la divulgacin rigurosa en lengua espaola de los avances y las ltimas tendencias en el sector de la Alimentacin Fuera del Hogar. Mlaga, octubre de 2008.Dr. ngel Manuel Caracuel GarcaCoordinador CientficoCiclos de Conferencias sobre Alimentacin Fuera del Hogar